Vegane Köttbullar mit Cashew-Rahmsoße

Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in 1 EL Öl glasig anbraten.
Kidneybohnen mit Kartoffelstampfer oder im Mixer pürieren. Mit den Zwiebeln, Nuss-Bolognese, Semmelbröseln, 1 TL Senf und Tomatenmark zu einem Teig verkneten. Daraus ca 16-20 Bällchen formen.
Nun das Cashewmus mit 200 ml heißem Wasser mit dem Schneebesen cremig rühren. Knoblauch-, Zwiebelpulver, 1 TL Senf und 1/2 Tl und Pasta Topping einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem kleinen Topf langsam erwärmen.
4 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Nuss-Hackbällchen bei hoher Hitze rundherum anbraten.
Nuss-Köttbullar mit Rahmsoße und Preiselbeeren servieren. Dazu schmecken gebackener Rosenkohl, Kartoffeln oder Spätzle.