Vegane Köttbullar mit Cashew-Rahmsoße
Zutaten für 4 Personen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 220g Kidneybohnen
- 120g fairfood Nuss-Bolognese
- 5 EL Semmelbrösel (oder gemahlene Haferflocken)
- 1 TL Tomatenmark
- 2 TL Senf
- 5 EL Öl zum Braten
- 100 g fairfood Cashewmus
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- Salz & Pfeffer
- 2 TL fairfood Pasta-Topping
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in 1 EL Öl glasig anbraten.
- Kidneybohnen mit Kartoffelstampfer oder im Mixer pürieren.
- Mit den Zwiebeln, Knoblauch, Nuss-Bolognese, Semmelbröseln, 1 TL Senf und Tomatenmark zu einem Teig verkneten. Daraus ca 16-20 Bällchen formen.
- 4 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Nuss-Hackbällchen bei hoher Hitze rundherum anbraten.
- Nun das Cashewmus mit 200 ml heißem Wasser mit dem Schneebesen cremig rühren. Knoblauch-, Zwiebelpulver, 1 TL Senf und 1/2 Tl und Pasta Topping einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem kleinen Topf langsam erwärmen.
- Nuss-Köttbullar mit Rahmsoße und Preiselbeeren servieren. Dazu schmecken gebackener Rosenkohl, Kartoffeln oder Spätzle.
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Inhalt: 5 kg (37,98 € / 1 kg)
Vegane Köttbullar aus Nüssen? Ja, bitte!
Wir haben den schwedischen Rezepteklassiker nachgekocht - aber in fairfood-Style! Das bedeutet: nussig, nährstoffreich, Bio, fair und natürlich vegan.
Sind Köttbullar oder Plantbullar vegan?
Köttbullar kennt man vor allem aus dem Möbelhaus – traditionell als schwedische Hackbällchen mit Rahmsoße. Aber: Klassische Köttbullar enthalten Schweine- und Rinderhackfleisch - in Schweden traditionell auch mal Elchfleisch. Beim schwedischen Möbelgiganten gibt es mittlerweile auch Plantbullar im Restaurant - diese sind zwar vegan, aber vegan lebende Personen werden auch damit nicht glücklich, da das Gericht stets mit nicht-veganer Sahnesoße serviert wird.
Unsere Version ist anders – und wie wir bescheiden bemerken wollen noch viiiel leckerer: Die veganen Köttbullar basieren auf unserer fairen Nuss-Bolognese, einer Trockenmischung aus gerösteten Bio-Cashews & Paranüssen. Einfach mit etwas Wasser und Tomatenmark vermengen, Bällchen formen, braten – fertig. Dazu gibt’s eine cremige Cashew-Rahmsoße, die auch ohne Sahne locker mithält.
Vegane Köttbullar: nährstoffreich, Bio & fair
Mit diesem Rezept wird der Klassiker nicht nur pflanzlich, sondern auch fair. Denn die Cashews in der Nuss-Bolognese stammen aus direktem Handel mit Kooperativen in Westafrika. Sie werden dort von Hand geknackt und in unserer Freiburger Manufaktur zu einer würzigen Mischung verarbeitet – fair für alle Beteiligten, lecker für dich.
Probier’s aus und überzeuge dich selbst: So schmeckt Schweden auf vegan – mit gutem Gewissen und jeder Menge Nuss & Geschmack.