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Indisches Nuss-Curry mit Linsen und Spinat

für 4 Portionen, Zubereitungszeit: 15 min

  • 120 g Nuss-Curry
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 400 g Kokosmilch
  • 400 g Reis
  • 1 Limette
  • 250 g Babyspinat
  • 1 Bund Koriander
  • 100 g gehackte fairfood-Cashews


Zubereitung

  1. 400 g Reis aufsetzen und nach Packungsanleitung zubereiten.
  2. Limette waschen und in schmale Stücke schneiden. Koriander waschen und abzupfen.
  3. In einem großen Topf Tomaten, Kokosmilch und Nuss-Curry erwärmen und bei niedriger Hitze 5 min köcheln lassen.
  4. Babyspinat unterheben und direkt mit dem Reis servieren.
  5. Nach Belieben mit Koriander, gepresster Limette, schwarzem Sesam oder Cashews garnieren.

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