Zubereitung

1. Ingwerwurzel und Kurkumawurzel schälen und würfeln. 
2. Petersilienwurzel und Süßkartoffel schälen und ebenfalls würfeln.
3. In einem tiefen Topf das Kokosöl erhitzen und alle Gewürzzutaten unter Rühren 2-3 min anschwitzen. 
4. Die Süßkartoffeln und die Petersilienwurzel dazugeben, umrühren und mit Orangensaft ablöschen. Umrühren mit ca. 500 ml Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf 15-20 min garen.
5. Inzwischen die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne, ohne Fett, etwas rösten. (Alternativ kannst du gleich die geröstete, gesalzene Version verwenden und sie einfach nur noch hacken.)
6. Den Granatapfel halbieren und die Kerne auslösen. 
7. Die Suppe mit dem Zauberstab, oder noch besser im Mixer sämig und schaumig pürieren. 
8. Dabei das Nussmix-Mus einarbeiten, das Bindung und Geschmack gibt.
9. Ggf. etwas kochendes Wasser dazugeben, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
10. Die Suppe mit Salz abschmecken. 
11. Auf Tellern verteilen, mit den gerösteten Nüssen, den Granatapfelkernen und etwas Sojasahne oder -Joghurt garnieren.