Zubereitung

1. Den Räuchertofu mit den Händen zerbröseln, die Bohnen abgießen. Beides mit der Nussbolognese, der Sojasauce, dem Senf und dem Kokosblütenzucker im Mixer gründlich vermixen. Das geht auch im Food Prozessor mit Gemüsemesser oder mit dem Pürierstab. 
2. Wenn sich alles gut verbunden hat, die Masse in eine Schüssel umfüllen und die gemahlenen Flohsamenschalen hinein kneten. 
3. Zu walnussgroßen Bällchen formen und in heißem Fett rundherum kross anbraten.
4. Die Bällchen lassen sich auch im Backofen backen. Dazu auf ein Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15-25 min backen.

1. Für die Creme aus den eingeweichten Cashews mit dem Koriander, dem Zitronensaft, dem Olivenöl und dem Miso mit etwas Wasser im Mixer eine Creme mixen. Ggf. etwas Wasser dazugeben, bis sich eine dickflüssige Sauce / Creme bildet, die sich im Mixer beim mixen träge bewegt.
2. Nach 2-3 min Mixen mit etwas Salz und ggf. etwas Zitronensaft oder Zitronenschale abschmecken.
3. Mit den heißen Bällchen servieren.