Paranuss- Banana- Bread

Du benötigst:

  • 4 reife Bananen
  • 100 g Mascapado - Rohrzucker
  • 1 EL Shiro Miso
  • 1 Prise Vanille
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Salz
  • 50 g Kokosöl, Rapsöl oder geschmolzene Biomagarine
  • 240 g Mehlmischung aus Reisvollkorn, Hafermehl und Amaranthmehl (je 80 g)
  • 20 g Backpulver
  • 5 g Natron
  • 5-8 Datteln, in Stifte geschnitten
  • 15 Paranüsse, grob gehackt

Zubereitung

  1. Die Bananen zerdrücken oder pürieren und mit dem Zucker, dem Miso, der Vanille, dem Zimt, dem Salz und dem Kokosöl vermischen.
  2. Das Mehl, Backpulver und Natron, Dattelstifte und gehackte Paranüsse vermengen.
  3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz und gründlich verrühren.
  4. In eine gefettete und leicht mit Hafermehl ausgestreuten Kastenform oder in einer mit Backpapier ausgekleideten Kastenform füllen, glatt streichen, auf Wunsch mit Bananenscheiben belegen und bei 180°C im Ofen 40 min backen.
  5. Stäbchenprobe machen, ggf. etwas länger backen lassen.
  6. Herausnehmen und auskühlen lassen, so lange man es aushält.!
Zur Verfügung gestellt von Estella Schweizer von Spontan Vegan