
40 Minuten, einfach
Zutaten
- 4 reife Bananen
- 60 g Mascapado - Rohrzucker
- 1 EL Shiro Miso
- 1 Prise Vanille
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Salz
- 50 g Kokosöl, Rapsöl oder geschmolzene Biomagarine
- 240 g Mehlmischung aus Reisvollkorn, Hafermehl und Amaranthmehl (je 80 g)
- 20 g Backpulver
- 5 g Natron
- 5-8 Datteln, in Stifte geschnitten
- 15 Paranüsse, grob gehackt
Zubereitung
- Die Bananen zerdrücken oder pürieren und mit dem Zucker, dem Miso, der Vanille, dem Zimt, dem Salz und dem Kokosöl vermischen.
- Das Mehl, Backpulver und Natron, Dattelstifte und gehackte Paranüsse vermengen.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz und gründlich verrühren.
- In eine gefettete und leicht mit Hafermehl ausgestreuten Kastenform oder in einer mit Backpapier ausgekleideten Kastenform füllen, glatt streichen, auf Wunsch mit Bananenscheiben belegen und bei 180°C im Ofen 40 min backen.
- Stäbchenprobe machen, ggf. etwas länger backen lassen.
- Herausnehmen und auskühlen lassen, so lange man es aushält!
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