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fairfood Freiburg

Mango-Paprika-Sellerie-Salat

15 Minuten, einfach

Zutaten


  • 2 Paprika
  • 1 Gurke
  • 2 Stange Staudensellerie
  • 50 g Mango, getrocknet und über Nacht eingeweicht
  • 50 g Mango, getrocknet und nicht eingeweicht
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Bund Minze
  • 4 EL Erdnüsse
  • 1 EL gerösteter Kreuzkümmel oder Schwarzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • 50 g Mirin (Reisweinessig) 
  • 50 g Tamari (Sojasauce)
  • 50 g Erdnussmus
  • 50 g Orangensaft
  • 50 g Ahornsirup

Zubereitung


  1. Gemüse und Kräuter waschen und abtropfen lassen.
  2. Die Paprika längs in zarte, feine Streifen schneiden, den Sellerie quer in hauchdünne Streifen schneiden.
  3. Die Gurke auf einem geriffelten Hobel in dünne Streifen hobeln. Die eingeweichte Mango würfeln.
  4. Die getrocknete Mango klein schnippeln und die Kräuter grob hacken. 
  5. Ein paar Paprikastreifen, Mangostreifen, Kräuter und Erdnüsse für die Deko bei Seite lassen. 
  6. Die Gurkenstreifen mit den Kräutern, dem Sellerie, der Paprika vermengen. Kreuzkümmel rösten und die Zutaten für die Salatsauce vermixen. 
  7. Das vorbereitete Gemüse und die Kräuter mit der Salatsauce und gerösteten Erdnüssen vermengen und in Schüsselchen anrichten. Mit Gemüsestreifen, Kräutern und Erdnüssen dekorieren. 

Zur Verfügung gestellt von Estella Schweizer von Spontan Vegan


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