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Gefüllte Riesenchampignons

40 Minuten, einfach

Zutaten für 4 Personen: 


  • 4 Riesenchampignons
  • 100 g Räuchertofu
  • 100 g Rucola
  • 40 g Walnüsse 
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Sojasauce
  • etwas Rauchsalz
  • etwas Paprikapulver, edelsüß
  • abgeriebene Schale einer Zitrone
  • etwas ZitronensaftPrise Salz und frischer Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung


1. Die Riesenchampignons von Erdresten befreien, Stiele heraus drehen und die Pilze bei Seite legen. 
2. Die Stiele, den Räuchertofu, etwas Rucola, Walnüsse und Knoblauch grob klein schneiden und mit Sojasauce, Salz und Zitronenschale mit einem Pürierstab mixen.
3. Die Creme mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken und in die entstielten Champignons einfüllen. 4. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 20-25 min backen.

Dazu passen Kartoffelbrei mit Chutney oder Rucola-Salat und frisches Brot.