Zubereitung

1. Die Nüsse und Saaten im Prozessor grob häckseln, das Tahini und das Salz einarbeiten und die Masse als Boden in eine eckige Form drücken.

1. Für die Creme die eingeweichten Cashewkerne abgießen und mit 600 ml Wasser zu einer glatten Creme mixen.
2. Olivenöl, Zitronensaft, Hefeflocken und alle weitere trockenen Zutaten gründlich einarbeiten. Abschmecken und ggf. nachwürzen. Zuletzt die Flosamenschalen hinein mixen. Achtung die Masse bindet dabei sehr schnell, deswegen muss man zügig arbeiten..
3. Die Creme unmittelbar auf den vorbereiteten Raw Boden verteilen und 12 Stunden kühlstellen.
4. 60 min vor dem Servieren den Flammkuchen aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur warm werden lassen. Währenddessen das warme Fenchel - Zwiebel - Topping zubereiten.

1. Die Fenchelknolle längs halbieren und dann in feine Ringe schneiden, ebenso die Zwiebeln.
2. Mit den Gewürzen und dem Olivenöl vermengen und auf einem Blech im Ofen ca. 30-40 min bei 180°C glasig bis knusprig backen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und mit der Quiche zusammen anrichten.