Vegane Spaghetti Carbonara

Carbonara Soße mit Cashewmus

100 g fairfood Cashewmus
20 g fairfood Pasta-Topping und reichlich extra Topping zum bestreuen
2 EL Zitronensaft
1 TL abgeriebene Zitronenschale
½ TL geräuchertes Paprikapulver Salz & Pfeffer
½ TL Kala Namak (schwarzes Salz, im Bioladen oder online erhältlich)

Außerdem

200 g Räuchertofu
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Bratöl
500 g Spaghetti

Zubereitung

Alle Zutaten für die Carbonara-Soße mit 250 ml Wasser im Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Soße vermixen. Kochwasser für die Pasta aufsetzen. Den Räuchertofu und die Zwiebel fein würfeln. Die Knoblauchzehe zerdrücken. In einer großen Pfanne ca. 50 ml Bratöl erhitzen und die Tofuwürfel scharf anbraten. Wenn sie knusprig sind, Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und weiter braten, bis die Zwiebeln glasig werden. Die Pfanne von der Flamme nehmen. Pasta nach Packungsanleitung kochen. Nudeln abgießen und ca. 50 ml Kochwasser auffangen. Die Carbonara-Soße zu den Tofuwürfeln in die Pfanne geben und auf der heißen Flamme erwärmen. Sobald die Sauce etwas andickt, Pasta unterziehen und ggf. mit dem Kochwasser strecken. Auf Teller verteilen und mit reichlich Pasta-Topping bestreut servieren.

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