Zubereitung

1. Ingwer waschen und mit Schale fein schneiden. Pastinake schälen, Kürbis waschen und beides würfeln.
2. In einem tiefen Topf Rapsöl erhitzen und die Gewürze unter Rühren 2 min anschwitzen.
3.  Kürbis und Pastinakenwürfel dazugeben, umrühren und mit Wasser ablöschen, bis das Gemüse fast bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf 15-20 min garen.
4.  Die Zitrone auspressen, den Granatapfel halbieren und die Kerne auslösen.
5.  Salz, Zitronensaft und 2/3 des Haselnussmuses zum Gemüse geben und mit dem Pürierstab cremig pürieren.
6.  Übrige 30 g Haselnussmus mit 80 ml Wasser mit dem Pürierstab zu Nusssahne vermixen.
7.  Die Suppe auf Teller verteilen, mit Granatapfelkernen und Haselnusssahne und gehackten Haselnüssen garnieren.