Zubereitung

1. Das Wasser mit dem Shiro Miso, dem Zitronensaft, dem Zitronenabrieb, dem Olivenöl, dem Salz und dem Cashewquark in den Mixer geben und einmal glatt mixen.
2. Die Flohsamenschalen gründlich hinein mixen. Die Masse wird ziemlich schnell sehr zäh. 
3. Sobald sich alles gut verbunden hat in passende Formen umfüllen und für 8 Stunden kühl stellen, damit die Flohsamenschalen genügend quellen können und der Mozzarella fest wird (das könnten Tassen sein, runde Gläser oder eine Silikonform).
4. Im Fall Silikonform:  nach 2-3 Stunden heraus drücken, in Salz wenden und zu Mozzarellabällchen formen. 
5. In einer passenden Tupperbox im Kühlschrank in Salzlake* aufbewahren, bis sie vollständig gequollen und durchgezogen sind.