Zubereitung 

1. Die Cashews für 4-6 Stunden in Wasser einweichen. 
2. Dann abbrausen und zunächst nur mit 100-150 ml Wasser im Mixer zu einer quarkähnlichen, dicken Creme verarbeiten. Dazu braucht man unbedingt einen Stößel, damit sich die träge Masse ausreichend im Mixer bewegt. 
3. Sobald die Konsistenz quarkähnlich cremig ist, das Probiotikum dazu geben und ordentlich einarbeiten. 
4. In ein Glas füllen und bei Zimmertemperatur über Nacht fermentieren lassen. 
5. Am Nächsten Tag die eingeweichten getrockneten Mango pürieren. 
6. Das Mangopüree mit Salz, Curry und Zitronensaft zum Cashewfrischkäse geben. 
7. Gut miteinander vermengen und mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Ahornsirup abschmecken. 

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