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fairfood Freiburg

Buddha Bowl November

60 Minuten, für ca. 4 Personen

Hirse

  • 2 Tassen Hirse
  • 4 EL Kokosflocken
  • 1 EL Kokosfett
  • 1 TL Kardamom-Kapseln
  • Prise Salz
  1. Die Hirse waschen und abtropfen. 
  2. Die Kokosflocken in etwas Kokosfett anrösten.
  3. Die gewaschene Hirse mit den Kardamom-Kapseln dazu geben und unter rühren weiter rösten.
  4. Sobald es aromatisch duftet, 4 Tassen Wasser dazu geben, salzen, einmal aufkochen und dann auf kleinster Flamme bei geschlossenem Topfdeckel köcheln und quellen lassen.

Kichererbsencurry mit Ananas

  • 200 g Kichererbsen, gekocht aus dem Glas
  • 1 Karotte, fein gewürfelt
  • 1 Pastinake, fein gewürfelt
  • 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
  • 100 g getrocknete Ananas, fein geschnitten
  • 2-3 cm Ingwerwurzel, fein geschnitten
  • Gewürznelken und 2-3 Sternanis (optional)
  • 1 Orange, Saft und Schale
  • 200 g Kokosmilch
  • Salz
  • Bratöl
  1. Für das Curry, die Karotten-, Pastinaken- und Selleriewürfel in Bratöl scharf anbraten. Das Gemüse darf ruhig etwas am Topfboden ansetzen. 
  2. Zuletzt Ingwer, Nelken und Sternanis dazu geben und unter Rühren nach und nach mit dem Orangensaft und der Kokosmilch ablöschen.
  3. Die Kichererbsen und die getrockneten, geschnittenen Ananas dazu geben und mit etwas Wasser angießen. 
  4. Das Curry bei geschlossenem Topf 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Mit Orangenschale und Salz abschmecken.

Orientalischer Blumenkohl

  • 1 Kopf Blumenkohl
  • je 1 TL Kurkuma & Ingwer gemahlen
  • 1 Msp. Piment
  • 1 Msp. Zimt
  • 1 Msp. Chiliflocken
  • 60 g Rapsöl
  1. Den Blumenkohl waschen und in Röschen zerteilen. 
  2. Die Gewürze mit dem Rapsöl glatt rühren.
  3. Die Blumenkohlröschen gründlich mit der Gewürzpaste bepinseln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausbreiten.
  4. Bei 180° C 20 Minuten backen.

Radicchio mit Datteln und Orange

  • 1 Kopf Raddicchio
  • 8 Datteln, Deglet Nour
  • 1 Orange
  • 4 EL Walnussöl
Den Radicchio waschen und fein schneiden, die Datteln stifteln, die Orange schälen, halbieren
und quer zur Faserrichtung in dünne Scheiben schneiden. Radicchio, Datteln und Orangenscheiben
vermengen, etwas salzen und pfeffern und mit dem Walnussöl beträufeln.
Alles zusammen in einer Bowl anrichten.

Zur Verfügung gestellt von Estella Schweizer von Spontan Vegan
Illustration: Karen Blume – www.karen-blume.de


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