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Buddha Bowl März

60 Minuten, für ca. 4 Personen

Basmatireis

  • 2 Tassen Basmatireis
  • Prise Salz
  1. Den Basmatireis waschen und mit der doppelten Menge Wasser im Reiskocher aufsetzen.
  2. Wenn der Reiskocher fertig ist, den Reis noch ca. 10-15 Minuten ruhen lassen.

Gelbe Linsen mit frischen Radieschenblättern

  • 200 g gelbe Linsen, gewaschen
  • 600 ml Kokosmilch
  • 2 cm Ingwerwurzel, fein gewürfelt
  • 1-2 milde Chilischoten, fein geschnitten
  • 1 TL Senfsaat
  • 1 TL Fenchel
  • 1 TL Anis
  • 5 Nelken
  • etwas Kokosöl
  • Salz
  • etwas Zitronen - oder Apfelsaft
  • UmeSu zum abschmecken
  • 2-3 Handvoll Radieschenblätter
  1. Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Zunächst die trockenen Gewürze darin sachte anrösten, schließlich Ingwer und Chili dazu geben und zuletzt die Linsen rundherum anbraten.
  2. Mit Kokosmilch ablöschen, aufkochen und bei geringer Hitze 30-40 Minuten sanft garen.
  3. Ggf. etwas Wasser nachgießen, damit die Linsen genug Flüssigkeit haben, die sie aufsaugen können.
  4. Sobald die Linsen weich sind kannst Du das Dal noch mit Salz und etwas Zitronen- oder Apfelsaft abschmecken.
  5. Die Radieschenblätter unterheben und mit den anderen Komponenten in einer Schüssel anrichten.

Glacierte Radieschen

  • 1-2 Bund Radieschen
  • etwas Rapsöl
  • etwas Ahornsirup
  • Salz und Pfeffer
  1. Die Radieschen vom Blattwerk befreien und gründlich waschen. In einem Geschirrtuch trocken schwenken.
  2. Die Blätter ebenfalls waschen und abtropfen lassen und für das Dal bei Seite stellen.
  3. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Radieschen darin rundherum kross anbraten und nach 5 Minuten mit etwas Ahornsirup karamellisieren. Salzen, Pfeffern, fertig.
Alles zusammen in einer Bowl anrichten und zum Abrunden unsere Curry Cashews drüber streuen.

Zur Verfügung gestellt von Estella Schweizer von Spontan Vegan
Illustration: Karen Blume – www.karen-blume.de


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